Total 1 h 10 min. MĂ©langer les deux farines avec le sel. DĂ©layer la levure dans l’eau puis l’ajouter Ă la farine ainsi que l’huile. PĂ©trir le tout en une pâte lisse et souple. Si besoin, adjoindre encore un peu de farine. Laisser lever la pâte Ă
Tarteflambée ou flammenkuche. • Pour préparer la pâte à pizza, mettez dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, la farine, la levure, l'huile, l'eau et le sel. Démarrez le Programme Pâte P1 et attendez les 40 minutes de levée. • Retirez la pâte du bol, mettez-la dans un saladier et laissez-la reposer 30 minutes
Découvrezla recette de Pâte à tarte à faire en 5 minutes. Aprés avoir mélanger la farine et la levure ajouter le reste des ingredients puis mélanger energiquement.
Fast Money. La Tarte flambée ou Flammekueche est une préparation traditionnelle alsacienne et lorraine, à base de pâte à pain, oignons, lardons et crème fraîche, historiquement cuite juste avant d’enfourner le pain. On la retrouve parfois sous le nom de tarte flammée, ce qui correspond à sa traduction littérale. Recette de la Tarte flambée ou Flammekueche Poids portionCaloriesProtéinesLipidesGlucides 180 g 373 kcal 13 g 19 g 38 g Progression Préparer la pâte à pizza Réaliser la pâte à pizza selon la technique classique avec les pesées indiquées ci-dessus. Préparer l'oignon Émincer l'oignon très finement. Le saler et mettre à dégorger pendant une heure pour l'assouplir. L'égoutter dans une passoire en le pressant pour éliminer l'excédent d'eau de végétation. Préparer la sauce Verser la farine dans un saladier. Ajouter progressivement la crème et mélanger au fouet pour incorporer sans faire de grumeaux. Détendre avec le fromage blanc. Assaisonner en sel, poivre et noix de muscade. Abaisser la pâte Abaisser la pâte à pain très finement en un rectangle de 40 x 30 cm ou un disque de 35 cm environ. Si la flammekueche est cuite au four à pain, procéder directement à l'étape suivante. Si elle est cuite au four traditionnel, la placer sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé. Garnir la Flammekueche Masquer l'abaisse avec la sauce. Parsemer d’oignons émincés et de petits lardons fumés. Arroser de quelques gouttes d’huile vierge de colza. Cuire la tarte flambée Pour une cuisson au four à pain, faire glisser la flammekueche sur la pelle à pain. Enfourner en faisant glisser sur la pierre et cuire à four très chaud, autours de 250°C, jusqu'à coloration. Pour une cuisson au four classique, enfourner la plaque au four à 200°C chaleur tournante jusqu'à coloration. Ajouter des champignons émincés à la garniture pour obtenir une Flammekueche forestière. Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.
Pour tous ceux pour qui traditions alsaciennes riment avec dégustation d’une bonne tarte flambée, cette recette à faire à la maison est pour vous ! Il y aura donc toujours une éternelle querelle d’orthographes et de prononciations selon le village où l’on se trouve Flamm’s, Flameus’, Flamenkuche, Flammekueche. Mais on peut tout de même s’accorder sur le fait que cette envie de tarte flambée est assez récurrente dans la vie de tout alsacien. Vous comprendrez qu’en tant qu’expatriée, il a fallu trouvé LA bonne recette à refaire à la maison au four électrique, certes. C’est d’ailleurs une recette que j’ai peaufinée lors des confinements et fermetures des restaurants … Vous pourrez déguster cette recette en plat principal c’est très convivial à partager mais aussi à l’apéritif avec une bière alsacienne bien sûr ou un verre de vin blanc. Avec ou sans lardons, avec ou sans Munster, à chacun de trouver sa version favorite ! Vous pouvez acheter les fonds de pâtes dans le commerce enfin, surtout en Alsace, rayon traiteur, mais vous pouvez aussi vous lancer dans une pâte faite maison. Vous trouverez sur la page consacrée à la recette de fond de pâte à tarte quelques astuces pour la conserver. La recette de la tarte flambée Portions1 portion 12 Fonds de pâte à tarte flambée 5 gros oignons 500 g gros lardons fermier 5 g sel, noix de muscade, poivre 500 g fromage blanc 40% MG 500 g crème fraîche épaisse Fromage râpé type Emmental Munster champignons de Paris fraisLa recette de base1Couper vos oignons en fines lamelles et réservez. Si vous avez du mal à les digérer, vous pouvez les passer quelques instants à la poêle pour les faire cuire légèrement. Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la crème épaisse, le sel, le poivre et la noix de muscade. Goûter et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. 2Préchauffez le four à 240 degrés mode grill chaleur tournante Étalez le fond de pâte à tarte flambée sur du papier cuisson à l'aide d'un peu de farine. Versez sur la pâte 3 ou 4 grosses cuillères à soupe de préparation au fromage blanc, répartissez sur la pâte. Répartissez une bonne poignée de lamelles d'oignons et de lardons. Voilà pour la version "Tarte flambée traditionnelle" Pour les gourmands3Vous pouvez ajouter différents ingrédients sur la tarte flambée de base - du fromage râpé - des tranches de fromage Munster - des champignons de Paris émincés et du fromage râpé ... Puis enfournez pour 10 à 12 minutes environ dans le four très chaud. Ingrédients 12 Fonds de pâte à tarte flambée 5 gros oignons 500 g gros lardons fermier 5 g sel, noix de muscade, poivre 500 g fromage blanc 40% MG 500 g crème fraîche épaisse Fromage râpé type Emmental Munster champignons de Paris fraisInstructionsLa recette de base1Couper vos oignons en fines lamelles et réservez. Si vous avez du mal à les digérer, vous pouvez les passer quelques instants à la poêle pour les faire cuire légèrement. Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la crème épaisse, le sel, le poivre et la noix de muscade. Goûter et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. 2Préchauffez le four à 240 degrés mode grill chaleur tournante Étalez le fond de pâte à tarte flambée sur du papier cuisson à l'aide d'un peu de farine. Versez sur la pâte 3 ou 4 grosses cuillères à soupe de préparation au fromage blanc, répartissez sur la pâte. Répartissez une bonne poignée de lamelles d'oignons et de lardons. Voilà pour la version "Tarte flambée traditionnelle" Pour les gourmands3Vous pouvez ajouter différents ingrédients sur la tarte flambée de base - du fromage râpé - des tranches de fromage Munster - des champignons de Paris émincés et du fromage râpé ... Puis enfournez pour 10 à 12 minutes environ dans le four très chaud. Tarte flambée alsacienne La recette du fond de pâte à tarte flambée Portions1 portion 1 kg farine de blé type 45 10 g levure de boulanger fraîche cube 50 g beurre mou 5 g sel 500 ml eau1Dans un petit bol, mélangez la levure fraîche avec un peu d'eau que vous prélèverez sur les 500 ml. Diluez la levure. J'utilise mon robot pour cette recette avec le crochet mais vous pouvez aussi la réaliser à la main en divisant les quantités pour que cela soit plus simple à travailler. Dans le bol de votre robot, versez la farine, la levure d'un côté, le sel de l'autre, et l'eau. Mélangez bien pendant quelques minutes, jusqu'à l'obtention d'une boule grossière. Vous pouvez ajouter un petit peu d'eau si nécessaire. 2Ajouter le beurre mou coupé en morceaux à la pâte, et poursuivez le pétrissage jusqu'à ce que le beurre soit bien mélangé. Recouvrir le bol d'un torchon humide et laissez reposer une heure environ. Après le temps de repos, disposez une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail Prélevez des petits pâtons entre 90 et 110 g de pâte et étalez les sur le papier sulfurisé. La pâte doit être très fine moins de 2 mm, et de forme ovale ou rectangulaire. Passez ensuite à la garniture de la pâte. Ingrédients 1 kg farine de blé type 45 10 g levure de boulanger fraîche cube 50 g beurre mou 5 g sel 500 ml eauInstructions1Dans un petit bol, mélangez la levure fraîche avec un peu d'eau que vous prélèverez sur les 500 ml. Diluez la levure. J'utilise mon robot pour cette recette avec le crochet mais vous pouvez aussi la réaliser à la main en divisant les quantités pour que cela soit plus simple à travailler. Dans le bol de votre robot, versez la farine, la levure d'un côté, le sel de l'autre, et l'eau. Mélangez bien pendant quelques minutes, jusqu'à l'obtention d'une boule grossière. Vous pouvez ajouter un petit peu d'eau si nécessaire. 2Ajouter le beurre mou coupé en morceaux à la pâte, et poursuivez le pétrissage jusqu'à ce que le beurre soit bien mélangé. Recouvrir le bol d'un torchon humide et laissez reposer une heure environ. Après le temps de repos, disposez une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail Prélevez des petits pâtons entre 90 et 110 g de pâte et étalez les sur le papier sulfurisé. La pâte doit être très fine moins de 2 mm, et de forme ovale ou rectangulaire. Passez ensuite à la garniture de la pâte. Fond de pâte à tarte flambée
Étape 1Former un puits avec la farine, la levure et le sucre. Bien 2Mettre les deux œufs entiers à l'intérieur de ce puits. Étape 3Faire fondre les 100 g de margarine puis les incorporer à la préparation farine, levure chimique et sucre. Étape 4Mélanger et laisser reposer 30 5Une fois les 30 min passées, fariner le plan de travail. Étaler la pâte au rouleau. La mettre dans un moule beurré et 6Accompagner la pâte au choix de pruneaux, cerises, pommes, kiwi, raisins, ananas, banane... Ça marche avec tout les fruits ! Étape 7Piquer la tarte au couteau pour voir si elle est cuite de toute manière ca se sent. Ne pas démouler. Servir à tarte de ma grand-mère
recette pâte à tarte flambée avec levure
